Znie to jednoducho, no môžeme vás ubezpečiť, že to tak nie je. Správne usporiadanie priemyselných chladiacich skríň vo vašom bare alebo reštaurácii je základnou úlohou pre udržanie kvality jedla. Hoci si možno myslíte, že tým, že máte rôzne police, môžete si ich usporiadať podľa vlastného uváženia, existujú nepísané pravidlá, ako zabezpečiť hygienu a bezpečnosť potravín a vyhnúť sa tak problémom so svojimi zákazníkmi a stravníkmi. Prvá vec, na ktorú treba pamätať pri skladovaní chladených potravín, je hygiena, teplota a trvanlivosť. Hygiena Tak ako udržiavame optimálnu a primeranú hygienu ostatných prvkov, ktoré tvoria profesionálnu kuchyňu , je dôležité nezabúdať na jeden z najdôležitejších prvkov pri uchovávaní potravín, ktoré potešia hostí. Ako priestor, cez ktorý prechádza veľa potravín, je dôležité udržiavať správnu hygienu a čistenie profesionálnej chladiacej skrine, aby sa predišlo možnej krížovej kontaminácii. Preto bude potrebné často vykonávať čistenie interiéru. Priemyselné chladiace skrine sú dokonalým prostredím pre množenie baktérií, ktoré môžu byť nebezpečné pre zdravie zákazníkov, pretože môžu spôsobiť otravy, ochorenia či alergie. Ich správne usporiadanie a výber nám teda pomôže predísť pokazeniu jedla, napriek tomu, že chladiace skrine kontrolujú teplotu. Napriek všetkému času, kedy sú počas servisu otvárané potraviny je však kontrola teploty komplikovanejšia. Dôležitá je v tomto prípade najmä vlhkosť a kyslík, ktoré sú potrebné na udržanie potravín v dobrom stave. Teplota Chladničky sú vesmírom, v ktorom sa mikroorganizmom darí ľahko a rýchlo, ak ich neudržiavame na správnej teplote. Ideálna teplota je vždy medzi 2° a 5°, pričom ideálna teplota je 4°. Ak je však príliš vysoká, bude potrebné ju znížiť, zatiaľ čo ak je príliš nízka, bude potrebné ju zvýšiť. Čas použiteľnosti Ako všetci vieme, každá potravina má svoju trvanlivosť, v ktorej sa musí uchovávať za špecifických podmienok, aby sa predišlo predčasnému skazeniu. V tomto časovom období je tiež vhodné z času na čas skontrolovať ich stav, aby sa zabránilo premnoženiu plesní a baktérií, ktoré môžu kontaminovať zvyšok potravín. Organizácia chladiacej skrine Keď máme tieto tri varianty pod kontrolou, je čas usporiadať chladiacu skriňu podľa rôznych potravín. Dobre organizovaná chladnička uľahčí prácu a produktivitu personálu, takže pri organizovaní políc zvážte nasledovné: Mäso a ryby Zvyčajne sa skladujú na spodných poličkách, kde sa udržiavajú najnižšie teploty a kde v prípade akéhokoľvek typu odkvapkávania zabránime tomu, aby to ovplyvnilo zvyšok potravín. Je dôležité oddeliť mäso a ryby a usporiadať ich podľa podobných produktov. S Fagor Professional máte tiež možnosť nainštalovať chladiacu skriňu s priehradkou na ryby, aby ste sa vyhli krížovej kontaminácii. Údenárne Ide o potraviny, ktoré nepotrebujú prehnane nízke teploty, rovnako ako predvarené potraviny, preto ich môžeme skladovať na centrálnych poličkách chladničky a vždy vo vzduchotesných nádobách. Ovocie a zelenina Ak sa má ovocie a zelenina konzumovať surové , umiestnite ich do zakrytých nádob, oddelene a na horné police. V prípade ovocia a zeleniny, ktoré sa majú variť , ich umiestnite na spodok. Všetko však závisí od druhu ovocia a zeleniny, ktoré potrebujete skladovať, keďže nie všetky potrebujú rovnakú teplotu. Napríklad zemiaky, cibuľa alebo cesnak nemusia byť v chladničke. Vajcia a mliečne výrobky V prípade mliečnych výrobkov ako sú syry, mlieko a jogurty, použite centrálne police, pretože je potrebné ich uchovávať v chlade, aby zostali čerstvé. Vajcia sú potravinou s vysokým rizikom kontaminácie, najmä ak sú vystavené náhlym zmenám teploty. Nemusia byť pri takých nízkych teplotách, takže pôjdu do najmenej chladnej časti chladničky, čím sa zabezpečí, že ide o izolovaný, chladný a suchý priestor. Konzervované a zavárané potraviny Ide o potraviny, ktoré potrebujú nižšie teploty, najmä ak sú už otvorené. V druhom prípade sa najlepšie skladuje vo vzduchotesnej nádobe a na horných poličkách priemyselnej chladiacej skrine. Omáčky Ide o spracované potraviny, ktoré nepotrebujú príliš nízke teploty, preto by sa mali uchovávať na stredných poličkách, tesne nad mäsom a rybami. Dezerty Ak vaša prevádzka nemá priemyselnú chladiacu skriňu špeciálne na zákusky, ideálne je uložiť ich na spodné police, vždy zakryté, aby neabsorbovali pachy a arómy zvyšku jedla. Keď budete mať svoju chladiacu skrinku dokonale zorganizovanú, uvidíte, ako sa zvýši produktivita vášho pracovného tímu, pretože budete presne vedieť, kde sa nachádzajú jednotlivé potraviny, ktoré potrebujete. Príspevok Ako zorganizovať chladiacu skriňu v gastronomickom priemysle je zobrazený ako prvý na omes.sk.
Na tomto blogu este pracujeme. Dakujeme za pochopenie. 9 months ago Viete si tipnúť koľko stoja tieto legendárne stoličky? I think that you should be ab
prejsť na článokPotrebujete akútne vymeniť motorový olej vo Vašom automobile, chladiacu kvapalinu, kvapalinu do ostrekovačov alebo iné príslušenstvo? Nakupujte tieto nevyhnutnosti cez internet! V dnešnej dobe sa cez internet dá nakúpiť už naozaj všetko, na čo si spomenie
Vyrábame uzamykateľné, izolované, zásuvkové oceľové skrine, do ktorých inštalujeme časti nášho koľajnicového systému. Skrinky v rôznych veľkostiach a prevedeniach, ktoré spĺňajú Vaše špecifické potreby. Solárna verzia je vybavená 120W solárnym panelom vrá
prejsť na článokTakúto otázku si kladie veľa z vás, ktorí si zariaďujú bývanie a rozhodujú sa pre vstavané skrine. Je to prirodzená otázka, keďže vstavaná skriňa je “vstavaná a na mieru” a nevieme ju zameniť tak často ako nejaký solitér. Takéto otázky počujeme od našich
prejsť na článokSťahovanie: Potrebujete presťahovať byt,kanceláriu či ??Alebo napríklad preniesť sedaciu súpravu,posteľ či skriňu?? Tak ste na správnej webstránke www.najlepsia-autodoprava-stahovanie.sk Robíme aj menšie sťahovanie.Samozrejme obhliadky su u nás Z
prejsť na článok