Varenie – Príprava jedál Pošírovanie je spôsob varenia pri nižšej teplote okolo 80°C. Voda nesmie vrieť, na hladine pozorujeme len slabo badateľný pohyb. Využíva sa v prípade krehkých druhov potravín, ako sú napríklad ryby. Ich tkanivo by sa pri vyššej teplote rozpadlo avyplavením látok by ryba stratila svoju typickú chuť. Preto treba do vody vkladať skôr hrubšie nakrájané rezy rýb nestiahnutých zkože, ktorá pomáha kúsky udržať vcelku. Po vložení porcií do zohriatej tekutiny necháme ryby pošírovať najviac 5 minút. Veľké ryby vložíme radšej do studenej vody akeď sa voda zohreje, pošírujeme ich asi 10 minút. Pri tučnejších rybách dobu pošírovania predĺžime na 15 až 20 minút. Takto sa dajú spracovať aj kuracie prsia alebo iné jemné mäso, no potrebujú ešte adekvátne dlhší čas na dokončenie. Výhody anevýhody: Táto technológia je výborná hlavne pri tepelnej úprave rýb, pretože zachováva ich konzistenciu ichuťové vlastnosti, ale treba si jej princípy osvojiť adodržať čas prípravy iteplotu zohrievanej vody. Ďalšie informácie, praktické rady a zaujímavé články o varení, zdraví a tvorbe útulného domova nájdete na stránke www.domarada.sk.