Fermentované nápoje získavajú na popularite vďaka svojim zdravotným prínosom a osviežujúcej chuti. Jedným z najjednoduchších a najuniverzálnejších spôsobov, ako začať s fermentáciou doma, je vytvorenie tzv. ginger bug – zázvorovej kultúry, ktorá slúži ako základ pre fermentované limonády a iné nápoje. Čo je to Ginger Bug? Ginger bug je živá kultúra pozostávajúca z prírodne fermentovaného zázvoru, cukru a vody. Táto kultúra je plná prospešných baktérií a kvasiniek, ktoré podporujú fermentáciu. Ginger bug funguje podobne ako štartér na chlieb (kvások), no namiesto kysnutého cesta pomáha vytvárať perlivé, fermentované nápoje. Príprava Ginger Bugu Ingrediencie: Čerstvý zázvor (bio kvalita je najlepšia) Panela (sušená šťava z cukrovej trstiny)/Kryštálový cukor biely alebo hnedný/kososvý cukor/med. Voda (filtrovaná alebo odstáta, bez chlóru) Postup: Prvý deň: Nastrúhame stredne veľký podzemok bio čerstvého zázvoru (môžeme ho aj nakrájať na jemné kúsky). Kôru nelúpeme! Obsahuje lactobacily, ktoré premenia cukor na kyselinu mliečnu! Zmiešame zázvor s 5 polievkovými lyžicami panely/cukru a 400 ml šálkami vody v čistej sklenenej nádobe. Zmes dobre premiešame, zakryjeme plátnom, ktoré upevníme gumičkou. Necháme stáť na teplom mieste, mimo priameho slnečného svetla. Nasledujúce dni (2-7): Každý deň pridáme 1 polievkovú lyžicu nastrúhaného zázvoru a 1 polievkovú lyžicu cukru. Dobre premiešame. Pokračujeme v kŕmení ginger bugu, kým nezačne bublinkovať a mať mierne kyslastú arómu. Tento proces zvyčajne trvá 5-7 dní. Použitie Ginger Bugu Keď je náš ginger bug aktívny, môžeme ho použiť ako štartér pre rôzne fermentované nápoje, najmä limonády. Tu je základný postup: Ingrediencie: 400 ml aktívneho zákvasu 600 ml ovocnej šťavy alebo bylinného čaju alebo filtrovanej vody, do ktorej vložíme čerstvé alebo sušené kvety 4-6 Pl panely alebo cukru (ak použijeme ovocnú šťavu, môžeme použiť menej cukru) Postup: Zmiešame ovocnú šťavu alebo čaj s cukrom a dobre premiešame, aby sa cukor rozpustil. Pridáme ginger bug do zmesi a jemne premiešame. Nalejeme do čistej sklenenenej fľaše, necháme približne 2 cm voľného miesta od hrdla. Uzatvoríme fľaše a necháme fermentovať na teplom mieste 1-3 dni. Denne kontrolujeme a uvoľňujeme tlak, aby sme predišli explózii fľaše Keď nápoj dosiahne požadovanú úroveň perlivosti a chuti, presunieme ho do chladničky, kde sa fermentácia spomalí. Starostlivosť o Ginger Bug Aby náš ginger bug zostal aktívny a zdravý, pravidelne ho kŕmte aj keď ho nepoužívame: Pridáme 1 polievkovú lyžicu zázvoru a 1 polievkovú lyžicu cukru každých pár dní. Uistíme sa, že zmes pravidelne premiešavame a uchovávame ju na teplom mieste. Ak neplánujeme používať ginger bug dlhší čas, môžete ho uložiť do chladničky a kŕmiť raz za týždeň. Zdravotné Výhody Ginger Bugu a Fermentovaných Nápojov 1. Probiotiká: Fermentované nápoje sú bohaté na probiotiká, ktoré podporujú zdravie tráviaceho systému a zlepšujú našu imunitu. 2. Trávenie: Ginger bug a fermentované nápoje vyrobené na jeho základe obsahujú enzýmy, ktoré napomáhajú tráveniu a podporujú zdravú črevnú mikroflóru. 3. Detoxikácia: Pravidelná konzumácia fermentovaných nápojov môže podporiť detoxikačné procesy tela a zlepšiť metabolizmus. 4. Protizápalové vlastnosti: Zázvor má prirodzené protizápalové účinky, ktoré môžu pomôcť znižovať zápal v tele a zmierňovať bolesti. 5. Výživné látky: Fermentácia zvýšuje biologickú dostupnosť niektorých živín, čo znamená, že telo ich lepšie absorbuje a využije. Záver Ginger bug je úžasným a jednoduchým spôsobom, ako sa starať o svoje bruško , o svoju črevnú mikroflóru. Jeho príprava a starostlivosť sú relatívne jednoduché a výsledné nápoje sú plné prospešných živín a probiotík. Či už máte v rámci fermentácie skúsenosti alebo ste úplný začiatočník, ginger bug je skvelým produktom na vašej ceste za zdravím pomocou fermentácie :)
Keď uchopíte bombu do ľavej ruky, odtrhnutý palec vám ukáže smer výbuchu.
prejsť na článokRozprávajú sa dvaja sklerotici: - Poznáš Dušana Mareka? - Ako sa volá? - Kto? - Čo kto?
prejsť na článokŽena je ako diaľnica - čím dlhšie ju poznáš, tým menšiu pozornosť jej venuješ.
prejsť na článokDnes je Medzinárodný deň krásnych, inteligentných a úspešných žien. Pokiaľ nejakú poznáš, pošli to ďalej. Späť nie, o sebe viem.
prejsť na článokZázvorový čaj je jedným z najpopulárnejších bylinkových čajov, ktorý sa varí z čerstvého alebo sušeného koreňa zázvoru. Samotný zázvor je kvitnúca rastlina, ktorá pochádza z Ázie a už tisíce rokov sa používa na kulinárske účely v kuchyni, ale aj na liečeb
prejsť na článok