Hotely a reštaurácie sú jedným z mála segmentov, kde dlhodobý úspech spoločnosti je predovšetkým postavený na ľudských zdrojoch, na zamestnancoch, ktorí každodenne prichádzajú do kontaktu s hosťom, sú tvárou spoločnosti a ich práca odzrkadľuje úroveň zákazníckeho servisu konkrétneho hotela alebo reštaurácie. Ale paradoxne, pracovať v HORECA segmente je čoraz menej atraktívne. Preto je veľmi dôležité pre každý hotel a pre každú reštauráciu zavedenie efektívneho personálneho manažmentu (alebo manažment ľudských zdrojov). Personálny manažment začína výberovým procesom, ktorý má viesť k úspešnému zákazníckemu servisu; pokračuje školením, správnym vedením personálu a využívaním rôznych motivačných nástrojov. Čo predstavujú „motivačné nástroje“? Jednotlivé spoločnosti majú niektoré prostriedky motivácie rovnaké, ako napríklad uznanie, priateľské prostredie, pravidelné mítingy, vzdelávanie, vyššie ciele. Finančné ohodnotenie nie je jediný motivačný nástroj a má byť adekvátne k znalostiam a snaženiu jednotlivcov. Manažéri reštaurácií, „food & beverage manažéri“ sú zodpovední za správny výber, tréning a vedenie personálu k poskytovaniu dokonalých služieb. Majú nesmierne dôležitú úlohu; oni predstavujú personálne oddelenie, dávajú personálu všetky potrebné nástroje alebo prostriedky, aby každý zamestnanec bol schopný vykonávať svoju prácu s istotou a zanietením. Manažéri spolu so svojim tímom sú zodpovední za to, aby každý hosť dostal adekvátnu kvalitu služby za svoje minuté peniaze. Gastronómia je rýchlo sa rozvíjajúci, atraktívny a veľmi inšpiratívny biznis. Hotely a reštaurácie majú pred sebou hosťa, ktorý je čoraz väčším znalcom v oblasti HORECA. Svoje poznatky získava najmä z médií, dovoleniek alebo pracovných ciest. Dnešní hostia vedia, čo chcú, takže mnohokrát nie je jednoduché ich uspokojiť a vo väčšine prípadov personál, ktorý prichádza s hosťom do každodenného kontaktu, nevie napríklad o svojich nedostatkoch v komunikácii; často si myslí, že dlhoročné skúsenosti robia z neho odborníka. Čo nie je vždy pravda. Manažéri stoja pred problémom, že „nie sú ľudia alebo nie sú dobrí ľudia“. Vo všeobecnosti, pracovný trh eviduje nedostatok uchádzačov o prácu. A HORECA segment nie je výnimkou o to viac, že hotelov a reštaurácií pribúda a záujemcov o prácu v HORECA segmente ubúda. Tento fakt však nemusí byť problémom, ale výzvou pre všetkých manažérov. Dnes je dôležitejšie než kedykoľvek predtým, aby individuálne a aj hotelové reštaurácie mali zavedený personálny manažment tak, aby bol motivačný, aby dal čašníkom a všetkým zamestnancom potrebné nástroje na vykonávanie svojej práce, aby vzdelával, aby mali mladí ľudia istotu, že sa učia, posúvajú vpred, že sú vnímaní ako súčasť kultúry spoločnosti, že ich práca je dôležitá, že sú partneri hosťa a že reprezentujú zákaznícky servis. Ako je HORECA personál vnímaný? Je vnímaný ako nevyhnutný náklad alebo ako cenné aktívum? Z účtovného hľadiska je to, samozrejme, náklad, ale v súčasnosti je čoraz dôležitejšie a potrebnejšie vnímať personál ako aktívum. Keď je čašník adekvátne vyškolený a správne vedený a motivovaný, potom dokáže poskytovať dokonalý zákaznícky servis, ktorým zvyšuje predaj, teda zvyšuje obrat v reštaurácií, buduje lojalitu hostí a automaticky zvyšuje svoj tringelt, teda svoje finančné ohodnotenie. Obrazne môžeme povedať, že pre reštauráciu alebo hotel predstavuje každý zamestnanec „interného hosťa“. Čo vlastne hovorí, že ak sa budeme chovať správne k zamestnancom, oni sa budú chovať správne k hosťom. Je to taká„akcia a reakcia“. Tak ako bude pristupovať manažment k svojmu personálu, tak budú jednotliví zamestnanci pristupovať k hosťovi. Ak nebudú vedení, vzdelávaní, chválení alebo aj opravovaní, nebudú vedieť poskytovať potrebný servis, nebudú vedieť, čo robia nesprávne alebo čo robia naopak výborne a majú na tom budovať ďalšie zručnosti. Personálny manažment je široký pojem a každá spoločnosť ho dokáže nastaviť podľa svojich potrieb, možností, aktuálnej situácie trhu práce, štandardov kvality. Veľa manažérov sa pýta, ale ako máme poskytovať dokonalé služby, keď nie sú ľudia? Ako máme zvyšovať predaj, keď čašníci nechcú? Správne nastaveným manažmentom ľudských zdrojov vieme znížiť fluktuáciu, udržať si existujúcich zamestnancov, naučiť ich všetko, čo potrebujú vedieť, trénovať ich to, čo nevedia. Tak ako majú kuchári recept na každé jedlo, na svoj „signature dish“, tak aj čašníci alebo aj recepční potrebujú ten správny recept na to, aby dokázali vykonávať svoju prácu na 100%, a tým boli viac motivovaní a dokázali uspokojiť a prevýšiť očakávania hostí a zároveň tým splnili ciele spoločnosti. The post Reštaurácie potrebujú personálny manažment viac než kedykoľvek predtým appeared first on Sophire Academy.
Spoločnosť STRABAG PFS vyhrala tender na technickú správu stanice Nivy – nákupného centra, autobusového terminálu a modernej mestskej tržnice v Bratislave.O správe Stanice Nivy v Bratislave, o tom, že facility manažment bude v budúcnosti zelenší, udržateľ
prejsť na článokReštaurácie predstavujú jeden z najatraktívnejších a rýchlo sa rozvíjajúcich segmentov, ale je nepravdepodobné, že individuálne a hotelové reštaurácie dosiahnu skutočný a dlhodobý úspech bez efektívneho zavedenia tzv. Food & Beverage Managementu. Zá
prejsť na článokMilý zákazníci, s radosťou vám oznamujeme, že od pondelka 25.05.2020 o 7:30, otvárame vnútorné priestory reštaurácie a taktiež terasu vo dvore. Otvárame samozrejme na základe prísnych hygienických opatrení, aby ste sa cítili u nás čo najbezpečnejšie. O
prejsť na článokMilý zákazníci, vychutnajte si naše skvelé jedlá v príjemnom prostredí reštaurácie. Radi vás obslúžime v našich vnútorných alebo vonkajších priestoroch, kde si môžete vychutnať vaše jedlo s priateľmi. Prezrite si priestory reštaurácie Marco Restaurant pom
prejsť na článokNáhrada škody, ušlého zisku a nemajetkovej ujmy reštauráciám a iným stravovacím službám spôsobenej: opatreniami ÚVZ prijatými do 15.10.2020 obmedzujúcimi podnikateľskú Reštaurácie a iné stravovacie služby- Náhrada škody, ušlého zisku a nemajetkovej ujm
prejsť na článok